|
|
Hazenrugmedaillons Met Sinaasappelsaus En Shii-take
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 hazenrugmedaillons - 150 gr gerookte spekblokjes - 200 gr knolselder in blokjes - 200 gr open shi-itake - 4 dl sinaasappelsaus (zelfgemaakt of diepvries) - 2 el gehakte peterselie - 2 el boter en een el druivenpitolie om het vlees in te bakken - peper en zout.
Voorbereiding:
Borstel de shi-itake schoon en snijd ze dwars in reepjes.
Bereidingswijze:
Bak de spekjes in de koekenpan zonder boter tot ze krokant zijn. Schep ze uit de pan en laat ze op keukenpapier goed uitlekken. Bak de selderblokjes in het vet van het spek aan. Roerbak ze tot ze goudgeel zijn. Voeg er de paddestoelen aan toe. Breng op smaak met peper en zout. Warm de sinaasappelsaus op. Kruid het vlees met peper en zout en bak de medaillons aan beide kanten gedurende 3 minuten in het mengsel van hete boter en olie (dan zijn ze rose gebakken, langer bakken indien gewenst). Voeg de peterselie en de spekjes toe in de pan van de selderblokjes en laat alles nog even opwarmen.
|
|
|